Cinnamon rolls, soffici girelle alla cannella

Cinnamon rolls, soffici girelle alla cannella

24 Marzo 2020 Off Di Beatrice
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Cinnamon rolls letteralmente tradotto: “girelle alla cannella” sono dei dolcetti lievitati soffici e profumatissimi tipici della Tradizione svedese

Questi soffici dolcetti profumati in Svezia sono conosciuti come Kanelbulle, e vengono serviti durante la fika, la tradizionale pausa al caffè con dolcetto. Ma è negli Stati Uniti che poi sono diventati famosissimi e si sono conosciuti in tutto il mondo con il nome di cinnamon rolls.

Ecco allora come preparare queste irresistibili brioche alla cannella da gustare in ogni occasione!

Ingredienti per le girelle:

  • 1 uovo
  • 60 g Zucchero
  • 80 gr Burro
  • 615 gr Farina
  • 120 gr Acqua a temperatura ambiente
  • 120 gr Latte intero a temperatura ambiente
  • 5 gr Lievito di birra secco
  • 5 gr Sale fino

Ingredienti per il ripieno:

  • 110 gr Zucchero
  • 20 gr Cannella in polvere 
  • 15 gr Burro (per ungere la teglia e per spennellare l’impasto)

Ingredienti per la glassa:

  • 150 gr Zucchero a velo
  • Acqua a temperatura ambiente q.b.

Procedimento:

1Versate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, la farina, lo zucchero, il lievito secco (oppure fresco sbriciolato direttamente in ciotola, 18 g)  e il sale e mescolate.
In un’altra ciotola mettete tutti gli ingredienti liquidi, il latte, l’acqua e l’uovo precedentemente sbattuto. Aggiungete all’impasto liquido anche il burro fuso, mescolando il tutto con un cucchiaio di legno, una volta amalgamato il tutto unite quest’ultimo all’impasto secco preparato in precedenza nell’altra ciotola e lavorate il tutto formando una palla.

2Trasferite il panetto sul piano da lavoro e impastate a mano fino ad ottenere una sfera omogenea. Mettete l’impasto in una ciotola imburrata, coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate lievitare 30 min ad una temperatura di 20-22° (anche nel forno spento con la sola luce accesa).

3Dopo la lievitazione stendete l’impasto utilizzando un mattarello da cucina, ottenendo un rettangolo delle dimensioni di circa 50 cm per 35 cm. Intanto preparate il mix aromatizzato, in una ciotola versate lo zucchero e la cannella in polvere, poi spennellate la sfoglia di pasta con il burro fuso e cospargete la stessa con il mix aromatizzante.

4Ora l’impasto dovrete arrotolarlo su sé stesso, arrotolate stretto l’impasto dalla parte laterale più lunga, e andrete così a ottenere una sorta di lungo rotolo, avendo cura poi di tagliarlo con un coltello affilato in rondelline. Una volta realizzate tutte le rotelle, posizionatele in una teglia foderata di carta da forno. Posizionate ogni Cinnamon roll ad una distanza di 1 cm da tutti i lati perché aumenteranno di volume.

5Coprite con pellicola trasparente lasciando lievitare per altri 30 minuti almeno nel forno spento ma con luce accesa.
Togliete la pellicola ed infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti in forno statico.  Una volta cotti lasciateli raffreddare completamente.

6Nel frattempo preparate la glassa mettendo in un recipiente lo zucchero a velo e un cucchiaino di acqua e mescolate aggiungendo pian piano l’acqua, fino ad ottenere una consistenza vischiosa. Cospargete ora i vostri cinnamon rolls prima di servirli.

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